Noelia Betoret Valls

• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (11)

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Aprender sobre aprovechamiento de subproductos alimentarios comunicando: una innovación docente basada en retos con impacto social

    Noelia Betoret Valls, Édgar Pérez Esteve

    IN-RED 2025. XI Congreso de innovación educativa y docencia en red / Sílvia Maria Terrasa Barrena (dir. congr.), José P. García-Sabater (dir. congr.), 2026, ISBN 978-84-1396-222-1, págs. 773-784

    • Texto Completo Libro
    

  • Claves para fomentar la implicación del alumnado en propuestas de Aprendizaje-Servicio para la consecución de los ODS en titulaciones alimentarias

    Édgar Pérez Esteve, Noelia Betoret Valls, Ana María Albors Sorolla, Ana Andrés Grau, Ángel Argüelles Foix, Cristina Barrera Puigdollers, José Manuel Barat Baviera, María Eugenia Martín Esparza, Mª Dolores Ortolá Ortolá

    IN-RED 2025. XI Congreso de innovación educativa y docencia en red / Sílvia Maria Terrasa Barrena (dir. congr.), José P. García-Sabater (dir. congr.), 2026, ISBN 978-84-1396-222-1, págs. 1649-1660

    • Texto Completo Libro
    

• Tesis

  • Aplicación de algunas técnicas de ingeniería de alimentos en el desarrollo de alimentos naturales enriquecidos

    Noelia Betoret Valls

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Fito Maupoey (dir. tes.), Javier Martínez Monzó (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2002).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Caracterización fisicoquímica, tecnológica y funcional del residuo procedente de la obtención de la bebida vegetal de almendra. Estrategias de valorización

    Stevens Duarte Serna

    Tesis doctoral dirigida por Noelia Betoret Valls (dir. tes.), María Ester Betoret Valls (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2024).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Mejora de la calidad funcional de un snack con efecto probiótico y antioxidante mediante la incorporación de trehalosa y la aplicación de altas presiones de homogenización

    Cristina Gabriela Burca Busaga

    Tesis doctoral dirigida por Noelia Betoret Valls (dir. tes.), Cristina Barrera Puigdollers (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Aplicación de tecnologías sostenibles para el desarrollo de alimentos nutritivos y saludables dirigidos a mejorar el estado nutricional de la población del departamento del chocó (colombia)

    Leidy Indira Hinestroza Córdoba

    Tesis doctoral dirigida por Noelia Betoret Valls (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Mejoras tecnológicas para el aumento de la funcionalidad de antioxidantes y probióticos. Contribución a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria

    Laura Calabuig Jiménez

    Tesis doctoral dirigida por Cristina Barrera Puigdollers (dir. tes.), Lucía Seguí Gil (dir. tes.), Noelia Betoret Valls (dir. tes.), María Ester Betoret Valls (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Estudio del enriquecimiento de manzana con prebióticos, probióticos y componentes antioxidantes provenientes de zumo de mandarina por impregnación a vacío para el desarrollo de aperitivos altamente funcionales y con bajo contenido calórico

    Indira Milagros Betalleluz Pallardel

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Fito Maupoey (dir. tes.), Noelia Betoret Valls (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Estudio del proceso de obtención de zumo de arándanos y su utilización como ingrediente para la obtención de un alimento funcional por impregnación a vacío.

    Juan Manuel Castagnini

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Fito Maupoey (dir. tes.), Noelia Betoret Valls (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • DESARROLLO TECNOLÓGICO Y VALORACIÓN FUNCIONAL DE APERITIVOS DE MANZANA Y ZUMO DE MANDARINA. EFECTO ANTIOXIDANTE EN NIÑOS OBESOS Y EFECTO PROBIÓTICO CONTRA LA INFECCIÓN POR HELICOBACTER PYLORI EN NIÑOS

    María Ester Betoret Valls

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Fito Maupoey (dir. tes.), Noelia Betoret Valls (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RiuNet  TESEO 
    

  • Stress relaxation phenomena and water transport processes in biomaterials

    Laura Oliver Hernández

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Fito Maupoey (dir. tes.), Marcel B.J. Meinders (codir. tes.), Noelia Betoret Valls (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2010).

    • Resumen
    

  • Relaciones agua-solutos-matriz insoluble en algunos sistemas alimentarios

    Maria de la Creu Chenoll Cuadros

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Fito Maupoey (dir. tes.), Noelia Betoret Valls (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2008).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Estudio de la deshidratación osmótica y del secado por aire caliente como operaciones de estabilización de productos de manzana (var. Granny Smith) enriquecidos en calcio

    Cristina Barrera Puigdollers

    Tesis doctoral dirigida por Noelia Betoret Valls (dir. tes.), Pedro Fito Maupoey (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2007).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Evaluación del comportamiento del tejido de yuca durante diferentes procesos de deshidratación

    Alexandre Bernardeth Beatriz Guilherme

    Tesis doctoral dirigida por Ana María Andrés Grau (dir. tes.), Noelia Betoret Valls (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2004).

    • Resumen
    

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