Efecto del peso de sacrificio sobre la calidad sensorial de la carne de corderos de raza alcarreña

• Autores: Isabel Revilla Martín, M.A. Lurueña Martínez, Carlos Palacios Riocerezo
• Localización: XIV Jornadas sobre Producción Animal: 17 y 18 de mayo de 2011, Zaragoza / coord. por Albina Sanz Pascua, Isabel Casasús Pueyo, Margalida Joy Torrens, Javier Álvarez Rodríguez, Jorge H. Calvo Costa, Begoña Panea Doblado, Pilar María Muñoz Alvaro, Joaquín Balcells Teres, Vol. 2, 2011, ISBN 978-84-615-0065-9, págs. 691-693
• Idioma: español
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