Pasteurización de platos precocinados. I: efecto de algunos tratamientos sobre la carga microbiana de un guisado de carne y simulación matemática del proceso

• Autores: S. Vallés, Francisco Piñaga Otamendi, José Vicente Carbonell
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 19, Nº. 2, 1979, págs. 229-242
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)