Pasterización de platos precocinados. II: variación de la calidad de un guisado de carne envasado en atmósfera normal de aire, durante el almacenamiento refrigerado

• Autores: Francisco Piñaga Otamendi, S. Vallés, José Vicente Carbonell, A. B. Feria
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 19, Nº. 4, 1979, págs. 520-532
• Idioma: español
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