Nota previa: índices de salinidad y curado. Posibles parámetros de calidad para el jamón curado

• Autores: P. Nieto, J. Flores, Salvador Bermell
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 3, 1983, págs. 433-438
• Idioma: español
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