Deshidratación de frutas y hortalizas con aire ambiente. IV. Cinética de adsorción y desorción de agua en zanahorias

• Autores: Francisco Piñaga Otamendi, J. L. Peña, José Vicente Carbonell, A. Madarro
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 1, 1984, págs. 94-104
• Idioma: español
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