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Cambios en los ácidos orgánicos volátiles c2-c5 durante la fermentación de masas panarias preparadas con masas madre comerciales y con cultivos puros de microorganismos
Autores:
Carmen Benedito de Barber
,
José Martínez Escudero
,
M. A. Martínez-Anaya
,
S. Barber
,
J. Alberola
Localización:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
,
ISSN
0034-7698,
Vol. 25, Nº. 2, 1985
,
págs.
223-232
Idioma:
español
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