Desarrollo de ingredientes funcionales enriquecidos en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes naturales: aplicaciones a productos cárnicos

• Iciar Astiasarán Anchía ^[1] ; Diana Ansorena Artieda ^[1] ; Maria Isabel Calvo ^[1] ; Rita Yolanda Cavero ^[1] ; Iñigo Navarro Blasco ^[1]
  1. [1] Universidad de Navarra

     Universidad de Navarra

     Pamplona, España

     
• Localización: Productos cárnicos seguros, nutritivos y saludables: red de excelencia Consolider Procarse : Cáceres, 4-5 de octubre de 2017 / Manuel Núñez Gutiérrez (aut.), Francisco Jiménez Colmenero (aut.), J. J. Córdoba (aut.), 2017, ISBN 978-84-697-6357-5, págs. 13-19
• Idioma: español
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