Resumen de Factores que afectan a los niveles de resveratrol en el vino

Mª del Valle Martínez Ortega, María del Carmen García Parrilla, Ana María Troncoso González

• El resveratrol como se ha demostrado a través del tiempo es un buen antioxidanete, que apunta tener efectos fisiológicos beneficiosos además de anticancerígenos y antiinflamatorios. Por estas posibles causas es interesante profundizar en todos los aspectos, tanto factores vitícolas como enológicos o medicinales.