Factores que afectan a los niveles de resveratrol en el vino

• Autores: Mª del Valle Martínez Ortega, María del Carmen García Parrilla, Ana María Troncoso González
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 2, 2000, págs. 113-118
• Idioma: español
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• Resumen

  • El resveratrol como se ha demostrado a través del tiempo es un buen antioxidanete, que apunta tener efectos fisiológicos beneficiosos además de anticancerígenos y antiinflamatorios. Por estas posibles causas es interesante profundizar en todos los aspectos, tanto factores vitícolas como enológicos o medicinales.