Resumen de Comparación de la composición aromática de seis vinos tintos monovarietales

J. R. Reyero, María Rosario Salinas Fernández, Eva M. Díaz-Plaza Martín-Lorente, José Garijo, Francisco Pardo Minguez, H. Cuartero

• En una zona representativa de la D. O. Jumilla se han cultivado las variedades de Cabernet-Sauvignon, Merlot, Monastrell, Syrah y Tempranillo, en las mismas condiciones de cultivo, riego, tratamientos fertilizantes y fitosanitarios. Los vinos se elaboraron según el sistema tradicional de vinificación en tinto y a los mismos se les realizó un análisis sensorial, llevado a cabo por catadores expertos, y se analizaron los volátiles mayoritarios y minoritarios, estos últimos mediante espacio de cabeza dinámico