Resumen de Extensão da vida útil e qualidade sensorial de bananas ‘Maçã’ submetidas ao 1-MCP

Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Helena María André Bolini

• Objetivou-se avaliar o efeito do 1-MCP sobre a extensão da vida útil e qualidade sensorial de bananas ‘Maçã’. Frutas, no estádio 2 de coloração da casca (verde-maturas), foram tratadas com 50nL.L-1 de 1-metilciclopropeno (1-MCP). A aplicação foi realizada em caixas de isopor com volume de 100 litros, hermeticamente fechadas, nas quais os frutos permaneceram por 0 (controle), 6, 9, 12 e 24 horas em contato com o produto. Após o tratamento, foram removidos e armazenados sob condição ambiente: 25ºC e 85% UR. Avaliou-se as características sensoriais: aparência dos frutos no grau 4 (frutos mais verdes que amarelos) e grau 7 de coloração da casca (frutos completamente amarelos com pontuações marrons/ aptos ao consumo); descasque, aroma, sabor, firmeza da polpa e aspecto global nos frutos no grau 7, utilizando-se um teste de aceitabilidade através de escala hedónica estruturada mista de 9 pontos e ainda a intenção de compra nos frutos no grau 4 e 7, através de escala de 5 pontos. Avaliou-se ...