Extensão da vida útil e qualidade sensorial de bananas ‘Maçã’ submetidas ao 1-MCP
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Pinheiro, Ana Carla Marques [1] ; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros [1] ; Bolini, Helena Maria André [1]
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[1] Universidade Federal de Lavras
Universidade Federal de Lavras
Brasil
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- Localización: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, pág. 57
- Idioma: portugués
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Resumen
Objetivou-se avaliar o efeito do 1-MCP sobre a extensão da vida útil e qualidade sensorial de bananas ‘Maçã’. Frutas, no estádio 2 de coloração da casca (verde-maturas), foram tratadas com 50nL.L-1 de 1-metilciclopropeno (1-MCP). A aplicação foi realizada em caixas de isopor com volume de 100 litros, hermeticamente fechadas, nas quais os frutos permaneceram por 0 (controle), 6, 9, 12 e 24 horas em contato com o produto. Após o tratamento, foram removidos e armazenados sob condição ambiente: 25ºC e 85% UR. Avaliou-se as características sensoriais: aparência dos frutos no grau 4 (frutos mais verdes que amarelos) e grau 7 de coloração da casca (frutos completamente amarelos com pontuações marrons/ aptos ao consumo); descasque, aroma, sabor, firmeza da polpa e aspecto global nos frutos no grau 7, utilizando-se um teste de aceitabilidade através de escala hedónica estruturada mista de 9 pontos e ainda a intenção de compra nos frutos no grau 4 e 7, através de escala de 5 pontos. Avaliou-se ...
