Formación de ácidos grasos trans en la hidrogenación de aceites vegetales (I): consideraciones cinéticas y nutricionales

• Autores: G. Clemente, Juan A. Carcel, Jose Benedito, Àngel Berna Prats
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 5, 1999, págs. 81-88
• Idioma: español
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