Ahumado de alimentos: Pirólisis de la madera y composición del humo

• Autores: María José Manzanos Arnaiz, María Dolores Guillén Loren, María Luisa Ibargoitia Isasi-Isasmendi
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 5, 1996, págs. 97-105
• Idioma: español
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