Enzymatic Hydrolysis of Chestnut Puree: Process Optimization Using Mixtures of alpha-Amylase and Glucoamylase

• Autores: Ana María Torrado Agrasar, Nelson Pérez Guerra, Juan Pablo Fuciños González, Cristina López Macías
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 10, 2004, págs. 2907-2914
• Idioma: inglés
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