Aspectos microbiológicos en la fabricación de queso acogido bajo la denominación de origen Idiazabal: Tendencias e investigación

• Autores: M.c. de Vega, Francisco José Pérez Elortondo, J.J. Salmerón, M. Albisu
• Localización: XXIII Jornadas Científicas de la Sociedad Españolade Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por Ignacia Beltrán de Heredia Pérez de Villarreal, Eduardo Duarte, 1998, pág. 187
• Idioma: español
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