Effect of carbonic maceration and pectolytic enzymes on the polyphenolic composition and foam parameters of red base and sparkling wines

• M. González-Lázaro ^[1] ; L. Martínez-Lapuente ^[1] ; Z. Guadalupe ^[1] ; B. Ayestarán ^[1] ; M. Bueno-Herrera ^[2] ; P. López de la Cuesta ^[2] ; S. Pérez-Magariño ^[2]
  1. [1] Universidad de La Rioja

     Universidad de La Rioja

     Logroño, España

     
  2. [2] Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León

     Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León

     León, España

     
• Localización: Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 192
• Idioma: inglés
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)