Efecto de diferentes tiempos de salado sobre la proteólisis de quesos semiduros de leche de oveja Frizona – Corriedale

• Autores: Z.G. Santini, José Ramón Díaz Sánchez, D. A. Alsina, R. L. Althaus, M.R. Freyre, Carlos A. Meinardi, María Consuelo González Martínez
• Localización: Producción ovina y caprina: XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia : Granada, 28-30 de Septiembre y 1 de Octubre / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Mariano Herrera García, Antonio Miranda Pinilla, Bárbara López Ewert, María Mercedes Valera Córdoba, Pedro González Redondo, Manuel Delgado Pertíñez, 2005, ISBN 84-8474-175-3, págs. 93-95
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)