Changes in free amino acids of hake ("Merluccius merluccius" L.) muscle during frozen storage.

• Autores: Santiago Aubourg Martínez, C. G. Sotelo, Jose Manuel Gallardo Abuin, José María Franco Gómez
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 1, Nº 1, 1995, págs. 19-24
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Cambios producidos en los aminoácidos libres del músculo de merluza ("Merluccius merluccius" L.) durante su conservación en estado congelado.
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