Modificación del color en los vinos tintos durante la fermentación maloláctica: influencia de la cepa de bacteria láctica

• Autores: Esteban García Romero, Juan Luis Chacón Vozmediano, Jesús Martínez Gascueña, A. González, Pedro Miguel Izquierdo Cañas
• Localización: Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 9, 2003, págs. 47-50
• Idioma: español
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