Resumen de Thermal denaturation kinetics of yeast proteins in whole cells of "Saccharomyces cerevisiaie and Kluyveromyces fragilis"
J. C. López, M.C. Añón, L. García, Juan Jiménez, J. R. Wagner, M. Otero, M. C. Vasallo
Se estudio la cinética de desnaturalización térmica de las proteínas de levadura en células intactas de Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromyces fragilis mediante calorimetría diferencial de barrido (CDB). Los picos de temperaturas máximas de deflexión (T p) fueron mayores para S. cerevisiae (66.65°C) que para K.fragilis (63.21°C). Los parámetros cinéticos mostraron que la primera especie fue más resistente a la desnaturalización térmica de las proteínas y exhibió una energía de activación (E a) de 63.80 kcal/mol frente a 42.92 kcal/mol de K. fragilis. Las constantes de reacción (K d) demostraron que la vida media de las proteínas de levadura a temperaturas superiores a 60 °C, en las células enteras, es muy limitada. (A)
