Efecto de una poligalacturonasa de "Kluyveromyces sp" sobre el potencial aromático de los vinos

• Autores: María del Mar Vilanova de la Torre, Ana Belén Fernández Sestelo, Sol Angel Zamuz Castro, Beatriz Herrero Maeso, Carmen Sieiro Vázquez
• Localización: Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 221-224
• Idioma: español
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