Relación entre características tecnológicas y estructurales de salchichas enriquecidas con aceite de oliva

• Autores: Ana M. Herrero, Claudia Ruíz Capillas, P. Carmona, Francisco Jiménez Colmenero
• Localización: Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 291
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)