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Mejorar las propiedades nutritivas y saludables de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica y de la incorporación de compuestos bioactivos de origen vegetal
Autores:
Iciar Astiasarán Anchía
,
Diana Ansorena Artieda
,
Iñigo Navarro Blasco
,
María Blanca Viadel Crespo
,
Mª Teresa Navarro Fayos
,
Mikel García Íñiguez de Ciriano
Localización:
Productos cárnicos para el siglo XXI
:
seguros, nutritivos y saludables
/
Juan Antonio Ordóñez Pereda
(
ed. lit.
),
J. J. Córdoba
(
ed. lit.
),
Jesús Ventanas Barroso
(
ed. lit.
), 2011,
ISBN
978-84-7723-949-9,
pág.
296
Idioma:
español
Texto completo no disponible
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