Influencia de la temperatura de la fase de anaerobiosis carbónica en la evolución de azúcares, ácidos orgánicos y alcohol en la vinificación por maceración carbónica de uvas Airen

• Autores: A. Ripoll, Josefa Jimeno Rodríguez, C. Zuñel, G. Navarro, José Oliva Ortiz
• Localización: XIV jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo. 4-8 de mayo de 1992, 1993, págs. 205-214
• Idioma: español
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