Effects of enhanced glycerol production on yeast activity and fermentation flavour

• Autores: F. Remize, Siylvie Dequin, T. Huehn, M. K. Grossmann, I. Schneider
• Localización: XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 61-67
• Idioma: francés
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