Modificaciones de la composición química y de las características de estabilildad del chorizo durante el proceso de maduración en condiciones naturales (a)

• A. Barranco Sánchez ; F. León Crespo ; J.C. Penedo Padrón ; F. Beltrán de Heredia ^[1] ; C. Mata Moreno ; E. Pérez-Barquero ; Conceiçao Martins ^[2]
  1. [1] Laboratorio Pecuario de la Diputación Foral de Alava, Vitoria.
  2. [2] Instituto Universitario de Tras-os-Montes e Alto Douro, Vila Real.
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 165 (Septiembre), 1985, págs. 35-40
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)