Evaluación sensorial de ocho regiones en el jamón serrano

• F. León Crespo ^[1] ; Conceiçao Martins ^[1] ; C. Mata Moreno ^[1] ; J.C. Penedo Padrón ^[1] ; Estrella Montero Pérez-Barquero ^[1] ; A. Barranco Sánchez ^[1] ; A. López Escar ^[1] ; F. Beltrán de Heredia ^[1]
  1. [1] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 157 (Noviembre), 1984, págs. 31-35
• Idioma: español
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