Influencia de los niveles de cobre y hierro en la actividad polifenoloxidasa en mostos tintos en fermentación

• Autores: J. Fernández Cortés, J. Pecero, M. Zambrano, María Pilar Ambel Carracedo, María del Carmen Vidal Aragón de Olives, María Teresa Guerra Sánchez-Simón
• Localización: XXVI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo. Del 3 al 7 de mayo de 2004, 2005, ISBN 84-7930-087-6, págs. 419-426
• Idioma: español
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