Comportamiento durante la segunda fermentación en botella y capacidad espumante de cepas de "Saccharomyces cerevisiae" en la elaboración de vinos espumosos

• Autores: M. C. Fajardo, Encarnación Pueyo, Pedro José Martín Alvarez, B. Simón, N. Luna, P. Hidalgo
• Localización: XXIV Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 6 al 10 de mayo de 2002, 2003, ISBN 84-7930-079-5, págs. 207-220
• Idioma: español
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