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Occurrence and specificity of glucose oxidase (E.C: 1.1.3.4) in botrytized sweet white wine. Comparison with laccase (E.C: 1.10.3.2), considered as the main responsible factor for oxidation in this type of wine
Autores:
Nicolás Vivas
,
Nathalie Vivas de Gaulejac
,
Christiane Vitry
,
M. F. Bourden-Nonier
,
Serge Chauvet
,
Bernard Donèche
,
Christelle Absalon
,
Claire Mouche
Localización:
Vitis: Journal of Grapevine Research
,
ISSN
0042-7500,
Vol. 49, Nº 3, 2010
,
págs.
113-120
Idioma:
inglés
Texto completo no disponible
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