Importancia del cobre en la alimentación infantil

• Autores: Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, Gonzalo Zurera-Cosano
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 337, 2002, págs. 107-116
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se ha realizado una revisión sobre la importancia que tiene el cobre en la alimentacion infantil. Los aspectos tratados son: su importancia biológica, es decir, porqué debemos incluir alimentos que aporten cobre en nuestra dieta y mas concretamente en la de los niños; como el organismo utiliza el cobre que llega hasta el; aspectos concretos de su biodisponibilidad; cantidades recomendadas de cobre en diferentes edades infantiles; la cantidad habitual que vehiculan los alimentos que ingiere el niño, y por supuesto el efecto que tiene tanto el exceso como la falta de este mineral en la dieta. Todo ello avalado por una extensa relación de citas bibliográficas de las que se ha obtenido la información.