Factores que intervienen en la pérdida de calidad organoléptica y nutricional de productos de la IV gama

• Autores: M. Pilar Cano Dolado, Lucía Plaza, Begoña de Ancos
• Localización: Productos hortofrutícolas mínimamente procesados / coord. por María Gloria Lobo Rodrigo, Mónica González, 2003, ISBN 84-606-3514-7, págs. 137-154
• Idioma: español
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