Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Dinámica de formación de películas adsorbidas de proteínas de suero lácteo en relación a la presencia de pectinas en la interfase aire-agua

• Autores: Adrián Pérez, Cecilio Carrera Sánchez, C. Carrara, Liliana Santiago, Juan M. Rodríguez Patino
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, pág. 103
• Idioma: español
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