Sobre el curado de roble en tonelería: parte 1. Evolución de elagitaninos y polifenoles de bajo peso molecular en madera de robles americanos y europeos de distintas procedencias

• Autores: Angel María Muñoz, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Enrique Esteruelas
• Localización: Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 104, 2006, págs. 34-42
• Idioma: español
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