Actividades específicas in vitro de las enzimas alcohol y aldehido deshidrogenasas, alcohol acetiltransferasa y esterasas de dos razas de levadura de flor, durante el envejecimiento controlado del vino

• Autores: M.C. Plata, F. Aguilera, J.M. Ortega, Juan Carlos García Mauricio
• Localización: Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 69-76
• Idioma: español
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