Las bacteriocinas de las bacterias lácticas. 1. Definición, clasificación, caracterización y métodos de detección

• Autores: Juan Miguel Rodríguez Gómez, A. M. Suárez Gea, José María Martínez Corbacho, M.I. Martínez Magro, C. Herranz Sorribes
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 314, 2000, págs. 59-66
• Idioma: español
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