Aminas biogénicas en queso: Riesgo toxicológico y factores que influyen en su formación

• Autores: Emiliano José Quinto Fernández, Maria Teresa Mora Ventura, Artur Xavier Roig Sagués, José Juan Rodríguez Jerez, María Manuela Hernández Herrero
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 294, 1998, págs. 59-66
• Idioma: español
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