Influencia de la proteolisis de la leche en los métodos de detección de suero de quesería

• Autores: Amalia Martínez Penagos, María Remedios Ezquerra Plasencia, Miguel Ángel Rodríguez Loperena, Jorge A. García Alvarez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 243, 1993, págs. 47-50
• Idioma: español
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