Composición y características físico-químicas de algunos pescados ahumados y marinados encontrados en el mercado español

• Autores: Ana Fuentes López, José Manuel Barat Baviera, Isabel Fernández-Segovia, Juan Antonio Serra Belenguer
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 202, 2005, págs. 105-110
• Idioma: español
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