Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2025, Número 338

  • Sala de despiece

    • ADN Ternera Gallega IGP

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 16-28

      

  • Investigación

    • Alimentos (ultra)procesados veganos: ¿una alternativa saludable al consumo de alimentos de origen animal o comida basura?

      Mario Estévez García, Alexis Arjona Bravo, David Morcuende Sánchez, Sonia Ventanas Canillas, María Guadalupe Sánchez Terrón, Maria Carolina Leue Luna Rosa

      • Resumen

      págs. 31-44

      

  • Carnes y preparados de carne

    • Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (VI)

      Jacint Arnau Arboix

      • Resumen

      págs. 47-64

      

  • Investigación

    • Efecto del grado de maduración en la calidad de la carne de ganado vacuno. Caso práctico

      Herminia Vergara Pérez, Elena María Gómez Sáez, Margarita Medina Fernández-Regatillo

      • Resumen

      págs. 67-74

      

  • Consumo

    • El consumo de carne y productos cárnicos volvió a crecer en 2024

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 77-86

      

  • Entrevista

    • Entrevista a Josep Lagares, autor de Time-Out

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 89-94

      

  • Eventos

    • Éxito del ICoMST organizado por el IRTA en Girona

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 95-100

      

  • Actualidad

    • Compras inesperadas y apuesta por la circularidad al invertir, resumen el año empresarial

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 103-131

      

  • Entrevista

    • Entrevista con Jesús Loriente, CEO de Incarlopsa

      Jesús Cruz, Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 135-142

      

  • En el lineal

    • Nuevos productos que dan respuesta a las necesidades que señalan los consumidores

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 144-150

      

  • Ferias

    • Las industrias cárnicas volverán a tener en las ferias comerciales su mejor escaparate internacional

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 151-158

      

  • Guía cárnica

    • La industria cárnica mundial contada en datos

      • Resumen

      págs. 161-196