Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1984, Año nº 3, Número 5

  • Los ejes del desarrollo tecnológico en la industria alimentaria, en la actualidad

    Jaime Pulgar Arroyo

    págs. 77-81

    

  • Criterios técnicos en que se basa la clasificación de las bebidas alcohólicas

    María Dolores Cabezudo Ibáñez

    págs. 89-99

    

  • Nuevos equipos y técnicas para la mejora de la vinicultura

    J. Jiménez Díez de la Lastra

    págs. 109-125

    

  • Elaboración de vinos: control de calidad en sus diferentes fases

    José Vicente Guillem Ruiz

    págs. 133-147

    

  • Producción y envasado de zumos de frutas

    Antonio Madrid Vicente

    págs. 157-160

    

  • El envasado de bebidas en la actualidad (I)

    Miguel Ángel Jiménez Tapia

    págs. 173-182

    

  • Control de gestión: una forma de reconversión no traumática

    Laureano Pérez-Andújar

    págs. 191-195

    

  • Precocinados: nuevas técnicas y sistemas alimenticios

    Mario Lafarga

    págs. 213-217

    

  • Importancia de la H.R. en la conservación frigorífica de alimentos (I)

    Eduardo Mensayas

    págs. 221-228

    

  • Estudio comparativo de sistemas para la valoración de la riqueza grasa de aceitunas

    M.A. Ruiz Gómez, José Alba Mendoza, José Cabrera Martín

    págs. 237-242

    

  • El orujo de aceituna. I, Composición química

    Eduardo Cruz Madueño

    págs. 247-254

    

  • Estudio de la cinética de la fermentación alcohólica

    Frances Gòdia, Carlos Casas, Carlos Solá Ferrando

    págs. 259-264

    

  • Desarrollos en el sector de las levaduras de panificación secas

    Rudolf Dietrich

    págs. 267-270