Revista @Limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria

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  Año 2022, Vol. 20, Número 2

  • Artículos

    • Elaboración de una barra proteica con recubrimiento de un gel energético a base de café

      Nataly Jullyet Calsada Uribe, Luz Alba Caballero Pérez, Erika Paola Soto Tolosa

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      págs. 5-23

      

    • Propiedades reológicas de un producto de galletería a base de harina de quinua (chenopodium quinua)

      Amparo Luz Púa Rosado, Carolina Torregrosa Romero, Elverling Torres Barraza, Genisberto Barreto Rodríguez, Ronald Marsiglia Fuentes

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      págs. 24-40

      

    • Procesos de agricultura urbana y autogestión comunitaria para el desarrollo de huertas caseras en el municipio fronterizo de Cúcuta

      Juan Pablo Avendaño Robayo, Jemay Mosquera Téllez

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      págs. 41-65

      

    • Aprovechamiento del fruto de mate (crescentia cujete l) para el desarrollo de mermelada

      Diego Manolo Salazar Garcés, Mariana Estefany García Granda, Lander Vinicio Pérez Aldás, Fernando Cayetano Álvarez Calvache

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      págs. 66-84

      

    • La espirulina como súper alimento: usos y beneficios

      Marian Eliza Izaguirre Pérez, Leonardo Daniel Molina Noyola, Andrade Patricia Figueroa, María Luisa Ramos Ibarra, Olivia Torres Bugarín

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      págs. 85-102

      

    • Diversidad genética en cepas de escherichia coli productora de toxina shiga aisladas a partir de carne molida de origen bovino

      Felipe Aperador, Fanny Herrera, Jesús Santos

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      págs. 103-118

      

    • Desarrollo y evaluación sensorial de una bebida tipo nectar a base de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera).

      Dora C. Villada, Diego Enrique Ochoa Florez, Carolina Pabon Mora

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      págs. 119-131

      

    • Seguridad alimentaria en familias y su relación con la malnutrición de niños en colegios de Barranquilla

      Marta Ligia Ospina Hernández, Kissy María Macías Bolívar, Blanca Rosa Jassim Álvarez, Sandra María Gómez Aguirre, Yair Enrique García Pacheco

      • Resumen
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      págs. 132-145