Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2024, Número 550

  • Food Tech

    • Calidad y Seguridad Alimentaria 4.0: tecnologías de detección y digitales para mejorar la toma de decisiones en la industria alimentaria: Su implementación ofrece ventajas como ahorro de tiempo, capacidad de generar modelos predictivos o la no destrucción de la muestra

      Inés Echeverría

      • Resumen

      págs. 10-11

      

  • Sostenibilidad

    • Productos de valor e ideas innovadoras a partir de excedentes y descartes alimentarios: Los investigadores han utilizado distintas técnicas de procesado innovadoras, como la impresión 3D, la texturización o la impregnación al vacío

      Ingrid Aguiló Aguayo, Maribel Abadias Jordi Ortiz, Jose M. Barrera Gavira, Gemma Echeverría Cortada

      • Resumen

      págs. 26-29

      

  • Servicios

    • Tratamiento de aguas residuales más eficiente: Ofrecemos diversas tecnologías propias adecuadas para eliminar la materia orgánica, el nitrógeno y/o el fósforo disueltos en dichas aguas

      Inés Larrea Villanueva

      • Resumen

      págs. 86-88

      

    • Trabajo artesanal y calidad para añadir aún más valor a la mejor materia prima: Utilizamos métodos tradicionales combinados con la última tecnología para elaborar conservas gourmet de pescados y mariscos

      Augusto García Menéndez

      • Resumen

      págs. 94-96

      

  • Artículo

    • Aplicación de la Espectroscopía de Infrarrojo Cercano para el control de acrilamida en patatas fritas: Los métodos de determinación actuales requieren mucho tiempo y laboriosidad, por lo que resulta interesante aplicar la tecnología NIRS

      C. M. Peraza Alemán, X. Francés, Silvia Arazuri Garín, Ainara López Maestresalas, T. Mangado, María del Carmen Jarén Ceballos, J.I. Ruiz de Galarreta, Leire Barandalla Urtiaga

      págs. 98-104