Aplicación de la Espectroscopía de Infrarrojo Cercano para el control de acrilamida en patatas fritas: Los métodos de determinación actuales requieren mucho tiempo y laboriosidad, por lo que resulta interesante aplicar la tecnología NIRS

• C. M. Peraza-Alemán ^[1] ; X. Francés ^[1] ; S. Arazuri ^[1] ; A. López-Maestresalas ^[1] ; T. Mangado ^[1] ; C. Jarén ^[1] ; J.I. Ruiz de Galarreta ^[2] ; L. Barandalla ^[2]
  1. [1] Universidad Pública de Navarra

     Universidad Pública de Navarra

     Pamplona, España

     
  2. [2] Neiker Tecnalia, Centro Arkaute. Vitoria-Gasteiz
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 550, 2024, págs. 98-104
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)