Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2022, Número 536
Editorial
págs. 3-3
Comité Editorial
Redacción Alimentaria
págs. 10-12
Reportaje
Entrevista
José Ramón Benito, Presidente de AIFEC, Asociación Ibérica de Fabricantes de Etiquetas en Continuo
Redacción Alimentaria
págs. 16-21
Especial Conservación
Microorganismos para convertir residuos de bandejas multicapa en un plástico compostable: Desarrollan procesos de deslaminado de estructuras multicapa y de despolimerización de capas de PET para mejorar la valorización de residuos
Redacción Alimentaria
págs. 25-27
Enzimas “a medida” para resolver el fin de vida de los plásticos mediante ingeniería avanzada: Esta tecnología facilitará el reciclaje orgánico de bioplásticos y reducirá un 70% la huella de carbono derivada de la incineración de plásticos
Redacción Alimentaria
págs. 28-28
Insectos que degradan plásticos para solucionar el reciclado de envases multicapa: Supone una solución novedosa y rentable para el reciclado de los envases multicapa y evita que su destino final sea la incineración o el vertedero
Redacción Alimentaria
págs. 29-29
Iniciativa para impulsar un uso más sostenible del carbono en la Unión Europea: Apoya la transición del carbono fósil al carbono renovable, aquel que proviene de la biomasa, la utilización directa del CO2 o el reciclaje
Redacción Alimentaria
págs. 30-31
HPP Research Awards: premiado un estudio que valida la aplicación de las Altas Presiones en envases biodegradables: Concluye que esta tecnología es apta para su uso en envases de ácido poliláctico (PLA), fabricados a partir de recursos renovables
Redacción Alimentaria
págs. 32-34
Cómo influye el envasado en la conservación y calidad de los productos ibéricos: La tesis doctoral de un investigador de CICYTEX que analiza esta cuestión queda finalista en los premios Cátedra Agrobank-Universidad de Lleida
Redacción Alimentaria
págs. 35-36
Nueva envoltura para alimentos antimicrobiana a partir de fibras vegetales: Las fibras a base de almidón mejoran la protección y reducen el deterioro de los alimentos y pueden suponer una alternativa al plástico
Redacción Alimentaria
págs. 37-38
Envases de madera para eliminar 1.300 toneladas de plástico en dos años: La empresa Platos Tradicionales apuesta por las barquetas de madera procedentes de bosques gestionados de forma responsable
Redacción Alimentaria
págs. 39-39
Envases reutilizables para restauración: en busca de opciones más sostenibles: En España generamos 1,5 millón de toneladas de envases de un solo uso cada año
Redacción Alimentaria
págs. 40-41
Frescos
Proteínas de origen vegetal y fúngico para combatir el moho verde de los cítricos: El Penicilium digitatum puede suponer hasta el 90% de las pérdidas totales poscosecha y genera enormes pérdidas económicas cada año
Redacción Alimentaria
págs. 42-43
La Red AQUAHUB promueve la acuicultura OffShore y el Crecimiento Azul en España: La acuicultura Offshore es un elemento clave de desarrollo de la acuicultura sostenible a medio y largo plazo
Redacción Alimentaria
págs. 44-44
Materias Primas
Cómo obtener productos enriquecidos con microalgas atractivos para los consumidores: El proyecto ProFuture pretende incrementar la escala del cultivo de cuatro microalgas y lanzar productos como pasta, pan, crema de verduras...
Redacción Alimentaria
págs. 46-47
Agricultura de precisión para una producción de pistacho más sostenible: Grupo Pistacyl desarrolla en Castilla y León un proyecto de parametrización con drones y sensores para optimizar este cultivo
Redacción Alimentaria
págs. 48-48
Distribución y Logística
Un estudio demuestra que la gamificación en el comercio electrónico aumenta el ‘engagement’ de los usuarios: Elementos lúdicos como las medallas o los rankings de comentarios tienen la capacidad de despertar un mayor interés
Redacción Alimentaria
págs. 50-50
Acuerdo para el despliegue de 450 puntos de recarga para vehículos eléctricos en 140 centros: EDP, que operará los puntos, instalará cargadores en todos los puntos de venta de nueva construcción que Ahorramas despliegue en el futuro
Redacción Alimentaria
págs. 51-51
Analítica avanzada para optimizar la compra a domicilio: Ibermática desarrolla un algoritmo para Eroski para conocer con antelación la demanda de pedidos y así racionalizar el transporte de última milla
Redacción Alimentaria
págs. 52-52
Alimentación Especial
Consumir AOVE durante la gestación incrementa el nivel de antioxidantes en la leche materna y en el lactante: Un estudio realizado en un modelo animal ha evaluado los niveles de compuestos fenólicos después de seis semanas de ingesta diaria de aceite
Redacción Alimentaria
págs. 54-55
Un proyecto valida una app de información integral a nivel nutricional: La aplicación solicita diversos datos de salud y permite diseñar menús a medida con los alimentos, elaboración y tamaño de ración aplicados a cada persona
Redacción Alimentaria
págs. 56-56
Sostenibilidad
Hoja de ruta con 14 soluciones para el desarrollo sostenible del Mar Menor: Propone una agricultura que controle los fertilizantes y mantener el regadío en los límites legales, entre otros puntos
Redacción Alimentaria
págs. 58-59
Medidas para reducir la factura eléctrica en las empresas agroalimentarias: Las industrias estacionales con picos de consumo en temporada baja sufrirán un menor impacto
Redacción Alimentaria
págs. 60-60
Bebidas
Investigan qué levaduras pueden frenar la pérdida de acidez en los vinos: El cambio climático está provocando alteraciones en los procesos de madurez de la uva, ocasionando frutos más azucarados y menos ácidos
Redacción Alimentaria
págs. 62-63
Cambio climático y crianza de vinos finos: Pérez Barquero, la UCO y Paudire investigan sobre el velo de flor para contrarrestar los efectos de las altas temperaturas en las bodegas de vino
Redacción Alimentaria
págs. 64-64
Servicios
Claves del éxito en la automatización y digitalización: Para salir victorioso ante los desafíos a los que se enfrenta la industria CPG (bienes de consumo envasado) es prioritario adaptarse a los nuevos tiempos
págs. 66-68
Elaborados
Avances contra una plaga del café: La Universidad Nacional de Colombia investiga cómo controlar “la gotera”, enfermedad que puede ocasionar la pérdida de hasta el 90% de la producción
Redacción Alimentaria
págs. 70-71
Oleogeles de aceite de girasol y oliva para sustituir la grasa saturada en bollería: La estructura y las propiedades sensoriales del producto son muy similares a las del alimento convencional, pero con un perfil lipídico saludable
Redacción Alimentaria
págs. 72-72
Servicios
Geolocalización para monitorizar el bienestar de los animales de ganadería extensiva en los Pirineos: Debe permitir detectar ganado enfermo, gestante o afectado por predadores a partir de los patrones de movimiento y la temperatura
Redacción Alimentaria
págs. 74-75
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