Cómo influye el envasado en la conservación y calidad de los productos ibéricos: La tesis doctoral de un investigador de CICYTEX que analiza esta cuestión queda finalista en los premios Cátedra Agrobank-Universidad de Lleida

• Autores: Redacción Alimentaria
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 536, 2022, págs. 35-36
• Idioma: español
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• Resumen

  • Los VI Premios Cátedra Agrobank, promovidos por la Caixa y la Universidad de Lleida, tienen como objetivo reconocer los mejores trabajos de tesis doctoral en calidad e innovación en el sector agroalimentario. El investigador de CICYTEX Alberto Ortiz Llerena ha sido seleccionado, junto con otros tres trabajos, en la fase final del concurso. Su trabajo de tesis doctoral, Contribución al estudio de calidad de productos del cerdo ibérico en el marco de la aplicación de la Norma de Calidad, está dedicado al estudio de factores que inciden en la calidad de la carne y productos del cerdo ibérico. Para realizar su trabajo de tesis, Ortiz Llerena ha tomado como referencia la Norma Española de Calidad del Ibérico para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico (RD 4/2014)