Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2022, Número 535
Editorial
págs. 3-3
Comité Editorial
Redacción Alimentaria
págs. 10-11
Reportaje
Las Erinacinas y la salud neuronal
Redacción Alimentaria
págs. 12-14
Entrevista
Antonio Sánchez y Jordi Montfort: Presidente y Secretario General de Avianza, respectivamente
Redacción Alimentaria
págs. 16-22
Especial Mundo Animal
En busca de pollos que necesiten menos agua
Redacción Alimentaria
págs. 26-27
• Descubrimiento de indicadores de resiliencia heredables en gallinas ponedoras
Redacción Alimentaria
págs. 28-30
Avances de la vacuna contra el virus de la Peste Porcina Africana
Redacción Alimentaria
págs. 31-31
Redacción Alimentaria
págs. 32-32
Bienestar animal: Inteligencia Artificial para traducir las vocalizaciones de los cerdos
Redacción Alimentaria
págs. 33-33
Redacción Alimentaria
págs. 34-34
Nueva información sobre la infección por el virus de la lengua azul
Redacción Alimentaria
págs. 35-36
El auténtico langostino fresco y sostenible de Medina del Campo
Redacción Alimentaria
págs. 37-39
• Las microalgas, una solución más sostenible para la alimentación de peces de cultivo
Redacción Alimentaria
págs. 40-41
Conservación
Bandeja calefactable por USB para calentar la comida de los pacientes hospitalarios: El Instituto Tecnológico del Plástico busca una solución viable para mantener calientes los alimentos elaborados y que estos resulten más apetecibles
Redacción Alimentaria
págs. 42-43
Primera botella de kétchup de papel reciclable: Alianza para avanzar en el desarrollo de este envase, que estará fabricado al 100% con pulpa de madera de origen sostenible
Redacción Alimentaria
págs. 44-44
Frescos
Estudio sobre los posibles riesgos microbiológicos de las verduras de hojas verdes: Se discute si el uso de fertilizantes orgánicos o la reutilización de aguas residuales para el riego pueden generar mayor contaminación con patógenos
Redacción Alimentaria
págs. 46-47
Nuevo sistema para contabilizar de forma automática la cantidad y el tamaño de peces de acuicultura: No genera estrés ni aumenta la mortalidad entre los ejemplares
Redacción Alimentaria
págs. 48-48
Materias Primas
Avances en el conocimiento del genoma de la vainilla: Un consorcio de investigación coordinado por el centro francés CIRAD Réunion publica la secuencia del 83% del genoma de Vanilla planifolia
Redacción Alimentaria
págs. 50-51
Field100 busca concienciar sobre la importancia de la biodiversidad en la agricultura: Dr. Schär ha seleccionado 100 diversas variedades vegetales capaces de adaptarse a las condiciones específicas del Tirol del Sur (Alpes)
Redacción Alimentaria
págs. 52-52
Distribución y Logística
Primera tienda inteligente en una Estación de Servicio de Europa: Emplea una red de cámaras instaladas, sensores en las estanterías y algoritmos de inteligencia artificial
Redacción Alimentaria
págs. 54-54
Ensayo con un robot autónomo de distribución de mercancías: Se trata de la única demostración del dispositivo en España en un entorno urbano
Redacción Alimentaria
págs. 55-55
Todo a punto para la documentación electrónica en el transporte de mercancías: La amplia aceptación del documento digital (30 países han ratificado el protocolo e-CMR) hace que cada vez haya más ejemplos de uso e integración
Redacción Alimentaria
págs. 56-56
Alimentación Especial
Dieta antiinflamatoria y disminución del dolor en mayores: Una investigación comprueba que una dieta con menor potencial inflamatorio se asocia a menos incidencia de dolor entre los mayores de 60 años
Redacción Alimentaria
págs. 58-59
Estudian si consumir jamón curado puede reducir el riesgo cardiovascular: El trabajo se ha centrado en el jamón de larga curación y contenido reducido en sal y ha evaluado si su consumo disminuye la tensión arterial
Redacción Alimentaria
págs. 60-60
Sostenibilidad
Innovando en V gama: Guacamoles funcionales: Logran aprovechar aguacates, tomates, pepinos y pimientos con menos atractivo comercial para lograr alimentos saludables y sabrosos sin aditivos
Grupo La Caña
págs. 62-63
Menos arsénico y cadmio en el arroz gracias al uso de residuos de almazara: El uso combinado del compost de alperujo y el riego por aspersión, en lugar de la tradicional inundación, logra reducir el arsénico hasta cinco veces
Redacción Alimentaria
págs. 64-64
Bebidas
Innovación en el sector del corcho: Estal ha lanzado Corkcoal, un tapón que combina corcho y carbón activo y logra reducir la huella de carbono y mejores prestaciones organolépticas
Redacción Alimentaria
págs. 66-66
¿Cómo influye el etiquetado sensorial en la elección del vino?: Analizan cómo varía la toma de decisiones cuando el consumidor se enfrenta a etiquetas que presentan indicadores olfativos y termosensibles
Redacción Alimentaria
págs. 67-67
Resonancia Magnética Nuclear para obtener el perfil fenólico del vino en todas sus etapas de elaboración: Los investigadores han realizado un seguimiento a compuestos fenólicos como el resveratrol, el ácido gálico y la catequina
Redacción Alimentaria
págs. 68-68
Servicios
Inteligencia Artificial para mejorar la fabricación de bozales para tapones de cava: El uso de esta tecnología reduce y predice posibles fallos y mejora la calidad del producto final
Redacción Alimentaria
págs. 70-70
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