Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2024, Número 328

  • Sala de despiece

    • Eppur si muove!

      Jesús Cruz, Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 16-40

      

  • Consumo

    • Ni precios, ni IVA, ni campañas: el consumo de carne aumentó en 2023

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 43-50

      

  • Mataderos

    • El procesamiento de cerdos enteros: una perspectiva desde el matadero

      Lars Kristensen

      • Resumen

      págs. 53-60

      

  • Envasado

    • Valorización de subproductos agroalimentarios de la piña (Ananas comosus (L.) Merrill) para la obtención de compuestos antioxidantes y su posterior incorporación a polímeros para aplicaciones de envasado activo para derivados cárnicos (Proyecto VALPIPACK)

      Ana Beltrán Sanahuja, Jose Luis Todolí Torró, Arantzazu Valdés García, Raquel Sánchez Romero, Natalia Cenitagoya Alonso

      • Resumen

      págs. 62-70

      

  • Actualidad

    • Un año lleno de compras empresariales y enfocado a aprovechar mejor la producción

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 73-102

      

  • Entrevista

    • Entrevista con Javier Dueñas, CEO de Campofrío España:: “La diversificación es fundamental para mantener la competitividad en un entorno tan cambiante como el actual”

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 105-112

      

  • En el lineal

    • Las nuevas demandas de los consumidores marcan los lanzamientos de productos

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 115-121

      

  • Ferias

    • Las ferias comerciales de alimentación siguen siendo el gran punto de encuentro para el sector

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 123-130

      

  • Sector cárnico

    • Las principales cifras del sector cárnico

      Eurocarne

      • Resumen

      págs. 133-168